Сниматься Сара начала с четырех лет для обложек детских журналов, затем стала получать небольшие роли в рекламных роликах. Однако известность приобрела лишь после роли в телесериале (An Invasion of Privacy - 1983). Первую свою заметную роль в кино Мишель Геллар сыграла в 1984 году в фильме "Через Бруклинский мост".

После участия в съемках рекламы сети кафе "Burger King", где маленькая Сара заявляла, что "Burger King" круче чем "McDonald's", актрису отказываются обслуживать в кафе "McDonald's". Наибольшую популярность Саре принесло участие в рекламной компании молочных продуктов -ее образ стал очень популярным у американских публики.

Сара Мишель Геллар, несмотря на успех, жила довольно скромно. Родители расстались, когда девочке было 11 лет. Заработка матери и дочери едва хватало чтобы оплатить жилье. Но это не помешало Саре поступить в Высшую Школу актерского искусства.

После участия в более чем ста рекламных роликах, в 1993 году Саре Мишель Геллар удалось получить роль дочери Эрика Кэйна - Кендалл Харт - в сериале "Все мои дети". В 1995 году Сара получила премию "Daytime Emmy Award" как "Выдающаяся молодая актриса в главной роли" и в последствии стала получать небольшие роли в различных малобюджетных фильмах.

Позднее произошла одна интересная ситуация... Сара Мишель Геллар пришла на прослушивание на роль Корделии в сериале "Баффи - истребительница вампиров". Она не получила эту роль, но вместо этого ее саму взяли на роль главной героини сериала Баффи Саммерс. Этот сериал принес ей известность во всем мире.

Приобретя популярность среди молодежной аудитории, Сара сделала несколько попыток начать серьезную кинокарьеру, но все эти попытки оказались неудачными. Сара Мишель Геллар неплохо исполнила роли Хелен Шиверс в триллере "Я знаю, что вы сделали прошлым летом", однако другие роли в фильмах "Крик 2", "Просто неотразима" оказались провальными. Сара возлагала большие надежды на роль Кэтрин Мартейл в фильме "Жестокие игры" - для съемок в фильме она даже прервала участие в сериале "Баффи". Однако фильм оказался неудачным, карьера актрисы разрушена, и она вынуждена была вернуться к роли Баффи.

В 1996 году, на съемках фильма "Я знаю, что вы сделали прошлым летом", Сара познакомилась с актером Фрэди Принсом. В 2002 году состоялась их свадьба.